Ezzel a székletvizsgálattal gliadin-és transglutaminase antitest mutatható ki. A gluténintollerancia esetén a szervezet különösen érzékenyen reagál a ragasztófehérjékre. Ez az un. glutén a gabonafélék alkotó eleme, hasonlóan az allergiához gluténintollerancia esetén a székletben nagymennyiségű speciális antitest található. A szervezet védekező rendszere (immunrendszere) a gluténnel való érintkezéskor védőanyag (antitestek) termelésével reagál, ezek mutathatóak ki a székletből.